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Ensalada de lentejas

¿Quién dijo que las lentejas son para los pucheros de invierno? La lenteja es una legumbre muy versátil, que también se puede consumir en una refrescante y apetecible ensalada. La receta es sencilla, económica, y como todas las legumbres, las lentejas son muy beneficiosas para la salud puesto que contienen fibra y minerales, además de ser bajas en grasa. Recordamos aquí la importancia de consumir legumbres durante todo el año por sus propiedades beneficiosas para la salud, ya que se pueden consumir tanto frías como en guisos.

Para quienes padecen problemas de digestión o bien flatulencias, las lentejas pueden producir gases, por lo que es conveniente añadir hinojo picado en el aliño de esta ensalada, para contrarrestar estas molestias. El hinojo ayuda a equilibrar las funciones del sistema digestivo, combate las malas digestiones y reduce la hinchazón, evitando la aparición de flatulencias.

Y recuerda, no sólo puedes hacer potaje de lentejas con esta legumbre. También hamburguesas de lentejas (que nada tienen que envidiar a las de carne) o esta ensalada que empezamos a elaborar hoy.

Receta de Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Ingredientes para Ensalada de lentejas

  • 400 gr. de lentejas previamente cocidas
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate de ensalada de tamaño mediano
  • Media cebolla morada
  • Agua y sal
  • Aceite de oliva virgen extra (unos 45 ml)
  • Vinagre de Módena (unos 15 ml)
  • 1 cucharadita de mostaza (si nos gustan los sabores fuertes, la de Dijon es una buena opción, y si queremos un aliño más suave, la Antigua quedará muy bien)
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • Hinojo picado (opcional)

Cómo hacer Ensalada de lentejas

  1. Lavamos y escurrimos bien las lentejas previamente cocidas (es preferible contar con lentejas secas, es más natural)
  2. Pelamos la zanahoria y la cocemos en agua con una pizca de sal hasta que quede tierna. Una vez que la zanahoria está lista, escurrimos bien, la refrescamos con un chorro de agua fría y la cortamos a cuadraditos. Reservamos.
  3. Enjuagamos el tomate y lo cortamos también en cuadraditos.
  4. Pelamos y picamos media cebolla morada
  5. Introducimos las lentejas y las verduras en un recipiente de ensalada
  6. En un cuenco de tamaño mediano introducimos el aceite, el vinagre, la sal, la mostaza y la pimienta. Batimos bien para que los ingredientes se integren, y aliñamos la ensalada. Lista para comer y deliciosa.
  7. Se puede coronar con queso fresco o feta, cortado a cuadraditos, ya que este tipo de quesos le van muy bien a las ensaladas de legumbres.
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Ensalada de lentejas y atún

Ensalada de lentejas y atún

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de lentejas cocidas con anterioridad
  • 1 taza de atún enlatado o fresco (desmenuzado)
  • 1 cebolla picadita en cubos
  • 2 tomates lavados y picados en cubos
  • 2 cucharadas soperas de cilantro picado finamente
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva
  • Mostaza
  • Sal y pimienta al gusto

Es una ensalada muy completa y deliciosa si la acompañas con un una guarnición de arroz o un rico puré de patatas para aumentar su valor nutricional.


Ensalada de lentejas y arroz

Ensalada de lentejas y arroz

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de lentejas
  • 2 tomates
  • 1 taza de espinaca
  • 2 piezas de cebollín (cebolla de cambray)
  • 250 gr de jamón
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta negra molida

El artículo presente es para proponerte una manera diferente de hacer ensaladas, en este caso le incorporaremos a la misma, lentejas, jamón y arroz para obtener un plato completo, sencillo y práctico de hacer.


Ensalada de lentejas light

Ensalada de lentejas light

Ingredientes:

  • 320 g de lentejas previamente cocidas
  • 50 g de lechuga verde
  • 50 g de vainitas
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • ½ pimiento rojo o verde
  • 1 cucharadita de comino molido
  • El zumo de un limón
  • 2 ramitas de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de miel natural
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Añade la siguiente receta a tu menú del día, compuesta de lentejas y con ingredientes bases bastantes ligeros que no dejan de potenciar el sabor fresco y natural que necesitas.


Ensalada de lentejas con aguacate

Ensalada de lentejas con aguacate

Ingredientes:

  • 540 g de lentejas cocidas
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 6 tomates estilo cherry o 3 tomates normales
  • 1 aguacate maduro
  • 1 zanahoria
  • 2 latas pequeñas de atún en aceite o 80 g de atún fresco desmenuzado
  • El zumo de un limón
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

La receta que hoy aprenderás está basada en ingredientes sumamente frescos y naturales que te ayudarán a alimentarte de manera adecuada y saludable para que no pierdas la forma.


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